Lausanne – Ein erstes FairTrade-Restaurant in der Schweiz soll Produkte aus dem fairen Handel verarbeiten und anbieten. Das ist die Projektidee von EquiTable, schreibt das Portal Swissfairtrade. Das Restaurant werde exotische und kulinarische Einflüsse aus dem Süden mit einer saisonalen, regionalen und klimafreundlichen Küche vereinen.
EquiTable inszeniere Nachhaltigkeit als Lebensstil und biete mit gesunden und natürlichen Geschmackswelten ein Genusserlebnis, das Gäste und die Produzenten als Begünstigte nachhaltig prägen solle. Mit Freddy Christandl (ehemals 16 Punkte GaultMillau) stehe dafür ein renommierter Spitzenkoch zur Verfügung.
EquiTable will als Schaufenster für den Fairen Handel und die biologische Landwirtschaft neue Konsumentengruppen ansprechen und direkt oder indirekt den Umsatz von Fairtrade- und Bioprodukten steigern, heisst es. Bio Suisse, claro fair trade, gebana, Helvetas, myclimate und terrespoir unterstützten die Idee. Ein Herzstück des Konzepts sei der Förderfonds EquiTable, dem ein Teil des Ertrags zur Realisierung neuer Fairtrade Projekte im Süden zufliesst. Gesucht werden laut Swissfairtrade Aktionäre für das erste EquiTable Restaurant. (eg)
